Женский журнал Здесь всё,что нужно женщинам!
Суп харчо является своеобразной визитной карточкой грузинской кухни. Главное – это использование говядины, риса и большого количества специй и пряностей. Даже в Грузии не существует единого рецепта приготовления этого блюда, каждая хозяйка вносит свою особую изюминку в этот ароматный и пряный суп.
Правильная подготовка продуктов
Чтобы вкусно приготовить суп харчо необходимо правильно выбрать говядину, поскольку именно из этого мяса традиционно готовится это невероятно вкусное и ароматное грузинское блюдо. Хотя большинство людей ошибочно полагают, что харчо в Грузии готовят из баранины.
Как приготовить суп харчо
Основные ингредиенты:
• Говяжья грудинка
• Рис
• Лук
• Чеснок
• Чернослив
• Острый перец или перец чили
• Тклапи и хмели-сунели
• Томатное пюре
• Растительное масло
• Воды
• Свежая кинза
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Говяжья грудинка нарезается небольшими кусками и укладывается в кастрюлю, куда следует налить несколько стаканов воды, чтобы они покрыли мясо. Варить до закипания следует на сильном огне, после чего огонь убавляется.
2. Лук, чеснок и кинза мелко рубятся и смешиваются с хмели-сунели, томатной пастой и растительном маслом. Готовится смесь на сильном огне около 2 минут.
3. К мясу вводится готовая смесь с черносливом, ткемали, рисом и перцем. После чего в кастрюлю добавляется вода, и суп продолжает вариться на сильном огне еще около 10 минут.
4. Рубленная петрушка и укроп посыпается в готовый суп непосредственно перед подачей на стол.
Это традиционный грузинский рецепт супа харчо, с ароматными приправами и специями, что делает блюдо по-настоящему пикантным, ароматным и острым. По желанию соус «Ткелапи» можно заменить помидорами и популярными приправами, суп станет не менее вкусным и ароматным, но из него уйдет характерная кислинка.
Советы кулинаров
При приготовлении супа харчо следует придерживаться умеренности в использовании красного острого перца, эта приправа должна придавать особый аромат, а не чрезмерную остроту.
Специфический вкус кинзы также любят далеко не все, поэтому лучше всего эта приправу не класть сразу в суп, особенно при первом приготовлении, а лучше мелко нарубить зелень и подать ее непосредственно в тарелке в небольшом количестве.
Порядок закладки продуктов имеет значение, лучше всего придерживаться в приготовлении традиционной технологии. Экспериментировать можно в области специй и приправ, постепенно усовершенствуя вкус этого традиционного грузинского блюда.
