Кукуруза

кукуруза, кукурузные зерна - польза и вред

В конце лета популярным овощем становится кукуруза. Правда, эта овощная культура характеризуется одновременно полезными и опасными свойствами. И о них должен знать каждый потребитель.

Описание

Кукуруза — растение из семейства злаковых, культивируется уже более 10 тыс. лет. Появилось оно на территории Мексики, а распространилось по всему миру в 15 веке благодаря Христофору Колумбу.

В России о кукурузе узнали только в 17 веке. С тех пор ее активно культивируют в Волгоградской, Ростовской областях, Краснодарском Крае , т. е. практически во всех южных регионах нашей страны. Сегодня кукуруза зерновая, благодаря большому содержанию питательных веществ,  относится к самому лучшему корму для скота. При производстве корма используются стебли, листья, початки.

Кукуруза — однолетнее растение высотой от 3 до 7 метров. Период созревания зерен кукурузы обычно происходит к концу августа, а собирать початки могут до самого конца сентября.

На сегодняшний день выращивают следующие виды кукурузы:

  • кремнистую;
  • полузубовидную (широко возделываемая культура);
  • зубовидную;
  • лопающуюся;
  • крахмалистую;
  • сахарную (также является частым гостем на столах);
  • крахмалисто-сахарную (чаще всего используется на корм скоту);
  • восковидную;
  • пленчатую (сейчас не выращивается вовсе).

Состав кукурузы

Кукурузные зерна, рыльца-волоски, а также листья обладают уймой полезных качеств. Поэтому стоит помнить, что кукуруза в своем составе содержит:

  • пищевые волокна (клетчатка);
  • зольные продукты;
  • белки растительного происхождения;
  • жиры растительного происхождения;
  • ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая);
  • насыщенные жирные кислоты;
  • незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан);
  • углеводы (сахар, моно- и дисахариды);
  • крахмал;
  • эфирные масла (ферулововая и кофейная кислоты);
  • флавоноиды;
  • кверцетин;
  • лютеолин;
  • трицин;
  • каротиноиды;
  • инозид;
  • рутин;
  • сапонины;
  • гликозидоподобные горькие вещества (ориентин и сапонаретин);
  • вещества камедеподобные;
  • стероиды (стигманстерол и ситостерол);
  • витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, холин, фолиевая и пантотеновая кислоты);
  • витамин E (альфа-токоферол);
  • филлохинон (витамин K);
  • кальциеферол (витамин D);
  • ретинол (витамин A);
  • провитамин A (бета-каротин);
  • аскорбиновая кислота (витамин C);
  • минеральные вещества: титан, олово, алюминий, никель, кобальт, кремний, ванадий, молибден, бор, фтор, селен, хром, марганец, йод, медь, железо, цинк, хлор, сера, калий, фосфор, магний, кальций, натрий.

Калорийность на 100 г продукта варьируется от способа его приготовления:

  • вареная – 98 килокалорий;
  • масло – 898 единиц;
  • консервированная – 104 калории;
  • в виде хлеба – 262 килокалории;
  • мука – 336 калорий;
  • приготовленная на пару – 98 единиц;
  • крупа – 337 килокалорий;
  • сушеный вариант – 335 единиц;
  • попкорн соленый – 403 килокалории;
  • сладкий попкорн – 409 единиц;
  • хлопья – 357 килокалорий.

Полезные свойства кукурузы

В зависимости от того, в каком виде потребляется кукуруза, она способна приносить нашему организму существенную пользу в:

  • быстрое утоление голода без страха набрать лишние килограммы;
  • повышение активизации функций пищеварительного тракта;
  • убираются гнилостные процессы в кишечнике и желудке;
  • ускоряется выведение шлаков, токсинов, радионуклидов и ядов;
  • увеличивается число тромбоцитов (таким образом улучшается свертываемость крови);
  • при желчекаменной болезни, гепатите и холецистите рекомендуется потреблять отвар кукурузных рылец (они уменьшают вязкость желчи, которая легче выводится);
  • повышается острота зрения;
  • стабилизируется работа зрительной системы;
  • своевременно восполняется потребность организма в необходимых минеральных веществах;
  • замечается отличный мочегонный и желчегонный эффект;
  • улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
  • снижаются риски развития инсульта и инфаркта;
  • выводится «плохой» холестерин, привычно оседающий на стенках сосудов;
  • снижается степень проявления раздражительности, депрессивного состояния, стресса, невроза;
  • укрепляются мембраны клеток;
  • улучшается сон, происходит избавление от бессонницы;
  • укрепляется иммунная система;
  • предупреждается развитие онкологических заболеваний;
  • происходит избавление от глистов (в том числе и ленточного типа);
  • улучшается мужская потенция;
  • предотвращается появление бесплодия у женщин.

В профилактических целях советуют выпивать по одной столовой ложке кукурузного масла в день.

Для косметологии в основном ценным является масло, придающее кожным покровам эластичность, а волосам блеск и силу.

В промышленности зачастую применяются листья. Из них производят бумагу, целлюлозу, клей.

Кукуруза в кулинарии

Кулинары используют все виды кукурузы – от вареной до длительно хранящейся консервированной. Используется продукт и как ингредиент (добавление в салаты, выпечку, приготовление вареников и хлеба из муки) и как основное блюдо (гарнир, каша).

Наилучшее сочетание зерен кукурузы – с томатами и свежей зеленью. Правда, попкорн и консервированная вариация пользы никакой не приносят.

Лучше всего использовать зерна свежих початков, которые необходимо предварительно отварить не менее 45–60 минут.

Возможный вред кукурузы

Наряду с обширным списком пользы, кукуруза имеет и некоторые вредные качества, которые необходимо учитывать при ее потреблении:

  • полный запрет для тех, кто склонен к тромбофлебиту;
  • крайне осторожное употребление людьми с повышенной свертываемостью крови;
  • нельзя кушать кукурузу при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • большое количество вкусного продукта может вызвать головные боли и расстройство желудка.
(Visited 6 times, 1 visits today)

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*