Главная / Кулинария / Небольшие секреты заготовок

Небольшие секреты заготовок

Небольшие секреты заготовокКаждая хозяйка знает как делать заготовки на зиму. Откроем вам маленькие секреты.

Мы вам подскажем, как отличить сорта засолочных огурцов от салатных. Они отличаются пупырышками: у сорта салатных огурцов они белые, а у засолочных сортов темные. Засоленные огурцы из салатного сорта много времени хранить не рекомендуется. Самый большой срок четыре месяца, потом их свойства и качество начнёт ухудшаться.

Второе-это заливка. Чтобы не делать стерилизацию можно применить двухразовую заливку. И здесь нужно сделать всё по порядку и без ошибок.
После того как первый раз залили рассол в банке обязательно должен остыть, потом его нужно вылить и ещё раз закипятить.

А теперь расскажу вам о заготовке грибов. Прокипятив грибы в рассоле, дайте им остыть, снова накипятите и только тогда закрывайте в банки.
Если Вы сомневаетесь, какую приправу класть в банке, сейчас вам расскажу их свойства.

Укроп даёт витамины огурцам. Эстрагон и вишневый лист дают хруст. Дубовый лист предохраняет от гнилостных бактерий. Те же самые свойства даёт чеснок и хрен. Чтобы чеснок не синел необходимо его резать не поперек, а вдоль. Аромат придаст такая приправа как кануфер. Листья смородины хороши при замачивании, а вот в банки их класть не нужно, они дают плесень. Также нельзя класть в банки гвоздику и кориандр, так они ухудшают вкус огурцов.

Чтобы рассол не темнел, нужно брать не йодированную соль, а самую обыкновенную, мелкую или крупную.
Для засолки лучше брать огурчики поздних сроков созревания. Лучше всего заниматься заготовками огурцов в конце лета или началом осени. После замачивания огурцов сложите их в дубовый бочонок, или если такого не имеется, положите в дубовый отвар. Обязательно он должен быть холодным. Тогда такие огурцы будут ароматными и крепкими.

Также огурцы можно сделать малосольными. Для этого нам понадобиться отборные огурчики небольших размеров. В чистое ведро на дно положите, листья смородины, вишни, укроп, чеснок, хрен, горький перец (он придаст огурцам крепость и они будут хрустеть), на зелень выложите огурцы. Залейте всё находящиеся в ведре рассолом (на один литр воды 50 грамм соли). Накройте ведро тканью, желательно марлечкой, и дайте им постоять дней пять в тепле. Потом выньте огурцы, промойте их под тепловой водой.

Каждая задаёт себе вопрос, почему они полопались, когда смотрит на банку с солеными помидорами. Чтобы этого не было перед тем как укладываете помидоры в банку проколите деревянной палочкой помидор (это может быть зубочистка).
Компоты нужно наливать в банку доверху, чтобы после укупоривания в них было меньше воздуха.

Перед тем как будете варить варенье из ягод чёрной смородины их нужно на несколько минут залить кипятком, а затем варить в полученной воде сироп. Ягоды будут целыми и мягкими. Чтобы снять пенку с варенья, нужно это сделать выпуклой стороной ложки, пенка прилипнет, а варенье останется в кастрюле.

(Visited 1 times, 1 visits today)

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*