Женский журнал Здесь всё,что нужно женщинам!
Харчо можно приготовить из любого мяса: курицы, свинины, баранины… Но настоящий суп готовится из говядины. Кусок говядины с мозговой косточкой отлично подойдет для харчо, так как будет хорошим навар и жира будет достаточно в ней. Харчо должно быть густым, пряным и острым. Пусть суп, имеющий насыщенный вкус, станет украшением Вашего семейного обеда. В каждом грузинском блюде содержится много зелени и рецепт супа харчо исключением не является. Кстати, если захотите добавить изюминку в ваше блюдо (не только в суп-харчо), вы можете купить красный редис в пучках в интернет-магазине продуктов, не выходя из дома.
Чтобы приготовить суп потребуются следующие продукты:
- говядина 700 г.
- рис пол стакана
- лук 2 шт.
- чеснок 3 зубка
- орехи грецкие 100 г.
- перец острый 1 шт.
- соус ткемали 2 ст. ложки
- специи (хмели-сунели и душистый перец)
- вода два литра
- лист лавровый 2 шт.
- зелень (базилик, кинза, петрушка)
- соль.
Начинаем готовить:
- Моем говядину и варим её в двух литрах воды полтора часа. Снимаем пену из бульона шумовкой. Вынимаем приготовленную говядину из кастрюли. Отделяем от кости мясо и нарезаем кусочками. Процеживаем и возвращаем бульон на огонь. Когда жидкость закипит, возвращаем обратно нарезанную говядину.
- Очищаем и нарезаем лук соломкой.
- В кипящий бульон закладываем соус ткемали. Вдруг окажется, что его нет у Вас, то можно использовать свежую алычу, предварительно порезав ее. Если Вам нравится более насыщенный цвет, то используйте томатную пасту не более одной чайной ложки.
- Добавляем лук и варим при слабом кипении.
- Готовим ореховую заправку. Можно на сухой сковородке слегка их обжарить, пока не появится приятный аромат. Очищенный чеснок вместе с орехами растираем до однородной массы в ступке.
- В суп добавляем рис и провариваем его 10минут. И только теперь в харчо добавляем чесночно-ореховую заправку и продолжаем еще варить 15 минут. Запах харчо начнет распространяться по всей кухне, созывая домочадцев.
- Добавляем ароматную и пряную смесь «хмели-сунели», крупно смолотый стручок острого перца, душистый перец, лист лавровый и соль. Варим харчо пять минут, помешивая постоянно, дабы не пригорел. Этот рецепт супа харчо делает его острым и ароматным.
- Нарезать и добавить зелень, чем больше, тем лучше. Много зелени не бывает. Суп варится еще две минуты. Даём ему настояться.
Приглашайте к столу домочадцев, и пусть они оценят приготовленное Вами с неповторимым вкусом харчо.
Суп харчо едят с прекрасным настроением и верой в лучшее. И станет от него тепло как в желудке, так и в душе…
