Главная / Кулинария / Рецепт супа харчо – ароматного и острого грузинского супа

Рецепт супа харчо – ароматного и острого грузинского супа

рецепт супа харчоХарчо можно приготовить из любого мяса: курицы, свинины, баранины… Но настоящий суп готовится из говядины. Кусок говядины с мозговой косточкой отлично подойдет для харчо, так как будет хорошим навар и жира будет достаточно в ней. Харчо должно быть густым, пряным и острым. Пусть суп, имеющий насыщенный вкус, станет украшением Вашего семейного обеда. В каждом грузинском блюде содержится много зелени и рецепт супа харчо исключением не является. Кстати, если захотите добавить изюминку в ваше блюдо (не только в суп-харчо), вы можете купить красный редис в пучках в интернет-магазине продуктов, не выходя из дома.

Чтобы приготовить суп потребуются следующие продукты:

  • говядина 700 г.
  • рис пол стакана
  • лук 2 шт.
  • чеснок 3 зубка
  • орехи грецкие 100 г.
  • перец острый 1 шт.
  • соус ткемали 2 ст. ложки
  • специи (хмели-сунели и душистый перец)
  • вода два литра
  • лист лавровый 2 шт.
  • зелень (базилик, кинза, петрушка)
  • соль.

Начинаем готовить:

  1. Моем говядину и варим её в двух литрах воды полтора часа. Снимаем пену из бульона шумовкой. Вынимаем приготовленную говядину из кастрюли. Отделяем от кости мясо и нарезаем кусочками. Процеживаем и возвращаем бульон на огонь. Когда жидкость закипит, возвращаем обратно нарезанную говядину.
  2. Очищаем и нарезаем лук соломкой.
  3. В кипящий бульон закладываем соус ткемали. Вдруг окажется, что его нет у Вас, то можно использовать свежую алычу, предварительно порезав ее. Если Вам нравится более насыщенный цвет, то используйте томатную пасту не более одной чайной ложки.
  4. Добавляем лук и варим при слабом кипении.
  5. Готовим ореховую заправку. Можно на сухой сковородке слегка их обжарить, пока не появится приятный аромат. Очищенный чеснок вместе с орехами растираем до однородной массы в ступке.
  6. В суп добавляем рис и провариваем его 10минут. И только теперь в харчо добавляем чесночно-ореховую заправку и продолжаем еще варить 15 минут. Запах харчо начнет распространяться по всей кухне, созывая домочадцев.
  7. Добавляем ароматную и пряную смесь «хмели-сунели», крупно смолотый стручок острого перца, душистый перец, лист лавровый и соль. Варим харчо пять минут, помешивая постоянно, дабы не пригорел. Этот рецепт супа харчо делает его острым и ароматным.
  8. Нарезать и добавить зелень, чем больше, тем лучше. Много зелени не бывает. Суп варится еще две минуты. Даём ему настояться.

Приглашайте к столу домочадцев, и пусть они оценят приготовленное Вами с неповторимым вкусом харчо.

Суп харчо едят с прекрасным настроением и верой в лучшее. И станет от него тепло как в желудке, так и в душе…

(Visited 1 times, 1 visits today)