Гункан суши: аппетитные кораблики

Гункан является одной из разновидностей суши. Его также часто называют гункан-маки – корабль-рулет. Особенность этого японского лакомства состоит в том, что при его приготовлении не используется макису – специальный бамбуковый коврик.

Суть процесса состоит в следующем: из отварного риса лепится брусок, который оборачивается нори, а сверху укладываются все остальные ингредиенты – икра лосося, летучей рыбы или морского ежа, грибы, кусочки рыбы, водоросли, морепродукты, салат чука, моллюски и любая другая начинка в соответствии со вкусом кулинара или его гостей. Также в гункан-суши можно добавлять различные соусы – острые, пряные или просто придающие блюду особый аромат.

Важно: промывать рис не следует, он должен быть вязким и клейким. А для облегчения процесса лепки мастера рекомендуют смочить руки, как вы это наверняка делаете при формировании обычных котлет.

Такие лепные суши по форме напоминают плавательное средство, именно поэтому их назвали «гункан» — с японского это слово приблизительно переводится как «боевой корабль». Поскольку в начинке допустимы мелкорубленные ингредиенты – гунканы еще и выгодны: в них можно использовать обрезки продуктов, оставшиеся после приготовления традиционных суши или других блюд.

Одной из вариаций гунканов могут быть запеченные суши. Их готовят так же, как и обычные суши-кораблики, а затем на несколько минут отправляют в микроволновую печь. Пробовать такое блюдо рекомендуется горячим – только так можно почувствовать его многогранный вкус и остроту разогретого соуса. Поэтому если вы заказываете запеченные гунканы в кафе или ресторане – выбирайте заведения, в которых есть такая услуга как Доставка суши и пиццы Спб, Москве или других городах. Она должна занимать максимально короткое время, чтобы блюдо не успело остыть.​

Как едят гунканы?

Специфическая форма этого удивительного лакомства не позволяет полностью окунать его в соевый соус, без которого ритуал для настоящего гурмана потеряет свою особую изюминку. Японцы предлагают удобный способ употребления «корабликов»: листок маринованного имбиря берут специальными палочками, обмакивают в соус и поливают им верхнюю сторону гункана.

После этого палочками захватывается уже сам ролл и основанием аккуратно опускается в соус. Таким образом, жидкость пропитывает начинку с двух сторон, делая гункан сочным и нежным.

Легкого вам приготовления и приятного аппетита!