Тертый пирог со свежей малиной и кардамоном

Ингредиенты:

масло сливочное 200 гр
сахар 2/3 стакана
яйца куриные 2 шт.
мука пшеничная 3 стакана
ванильный сахар 1 пачка
малина 700 гр
кардамон 10 стручков
сахарная пудра

Рассчитан на 8 порций
Классический «тертый» пирог, но вместо варенья я кладу свежие ягоды, которые превращают его в яркий, сочный и свежий. Лучше всего подходят малина или вишня, но это на мой вкус. Также можно использовать свежезамороженные ягоды.

Приготовление:
Масло растапливаем. Сахар смешиваем с яйцами. Просеиваем муку и добавляем ванильный сахар.

Масло смешиваем с сахарно-яичной массой и мукой. Замешиваем тесто. Тесто должно быть крутое и эластичное. Если нужно, добавьте муку. Делим тесто на две части. Получаем зерно кардамона из стручков и мелем.

О, это такая замечательная пряность! Как начнете ее молоты, сразу по кухне пойду волшебный аромат. Но не поленитесь, найдите именно стручки. Потому промышленно молотый кардамон не даст вам и половины того аромата. Добавляем молотый кардамон в одной из частей теста, еще раз вымешиваем и кладем в морозильник на 20 минут. Вторую часть теста выкладываем на противень и руками разравниваем, формируя небольшой бортик.

На тесто очень плотно выкладываем ягоды и посыпаем 2 столовыми ложками сахара. Достаем тесто из морозильника и натираем на терке поверх ягод. Равномерно раскладываем. Ставим в разогретую духовку и печем. У меня пекся 40 минут при 200 градусах. Достаем из духовки. Когда остынет, посыпаем сахарной пудрой и разрезаем.

P.S. Пирог получается не слишком сладким, с кислинкой. Кто любит более сладкое, добавьте больше сахара в тесто и к ягодам.